Дело в том, что в бергамоте содержатся энзимы (гидрокси метилглутарил флавоноиды), обладающие свойством атаковать белки, которые вызывают сердечные заболевания. Данные вещества столь же эффективны, как статины, снижающие концентрацию вредного холестерина в крови, но при этом не имеют побочных эффектов.