Здравствуйте!
Чайный гриб или Комбуча вкусен и полезен. А вот информацией о том, что чайный гриб нельзя пить людям с грибковыми заболеваниями я не слышал, в любом случае я точно не знаю о каких именно заболеваниях идет речь и тем более я не имею медицинского образования и не могу прокомментировать Вам данный факт.
 
О матэ, можете заварить и пить, в любом случае вы не отравитесь. Но я Вам порекомендую классический способ заваривания.